1、带上手套。牡蛎的壳非常锋利，如果不带上比较厚实的橡胶手套或者帆布手套的话，是肯定会划伤自己的，所以千万不要略过这一简单的安全保障步骤。2、把牡蛎刷干净。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的杂物刷干净。3、在冷的自来水下面把牡蛎洗干净。4、每洗一个牡蛎的时候，要再次检查是不是活的。5、把牡蛎托在手中，碗状的一面朝下面对手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。