1、在开始前，先把巧克力隔在75-80度左右的温水上，慢慢融化。2、分离蛋清蛋黄，8个鸡蛋都分完后，蛋清在285克左右，蛋黄在140克左右。3、取一个质量比较差的烤盘放烤箱里，装1-2厘米左右的热水，设置上下管150度左右，预热10分钟左右。4、把可可粉和低筋面粉一起过筛，备用。5、玉米油用最小火加热30秒左右。6、倒入面粉里。7、搅拌均匀，这里是很稀很顺滑的状态。8、巧克力差不多也融化了，没融化的话，隔热水再搅拌搅拌，很快就可以都融化掉。9、倒入油面里。10、搅拌均匀。11、倒入牛奶和蛋黄。12、完全拌匀，新手的话，最好别画圈搅拌，虽说被热油烫过的面粉不会起筋，但我觉得，新手还是谨慎点好；拌好了之后放一旁备用，如果你打蛋清速度比较慢的话，就把这个蛋黄糊盖层保鲜膜，防止表面风干结皮。