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酒曲用米糠怎么做
时长：00:00更新时间：2022-04-02 06:32:26
1、拌和：取米糠600公斤，拌入120公斤稻壳，分成两堆，润小660公斤，水温35℃，拌匀后润90分钟，充分吸水后不成团块即可。 2、蒸料：分两甑蒸，每甑300斤，蒸至圆气后再蒸2小时出甑。出甑前检查一下米糠，如已经发粘无硬心，闻时有香气，表示已糊化好。 5、装桶1天后温度上升4~5℃，48小时温度升至29~30℃，以后逐渐降温，发酵7天进行蒸馏。
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