1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜。4、放龙虾，爆炒。5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。7、这样做出来的红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。