1、食材：牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，酱油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精盐一小匙，白糖一大匙。2、排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末。3、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油。4、锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。