1、面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后，加入黄油20克揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。2、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘。3、面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻；烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉。4、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲。5、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可。6、鸡蛋打散，摊成饼状；放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。