1、先煮熟的鸡蛋去掉外壳，改上花刀，备用。2、然后起锅烧油，油量多一些，油温升至六成热，下入鸡蛋，炸至起皱捞出控油、备用。3、锅留底油，倒入适量葱段、姜丝和干辣椒，炒香。4、再来一块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。5、放入炸好的鸡蛋，倒上一罐啤酒，加一点清水。6、再加适量盐、鸡精、白砂糖和十三香就行调口，放一勺老抽调色，大火煮开，中小火慢炖15分钟。7、最后大火收干汤汁，撒上葱花即可。8、好吃的啤酒卤蛋就做好了。