咸菜在我国可谓是家家户户都有的食物，在古代人们发明了腌制咸菜的办法，将蔬菜腌起来，因为大量的糖和盐可以阻止细菌的滋生，从而延长食物的保存时间。那你知道好吃的咸菜有哪些？下面为你公布中国最好吃的8种咸菜，南北各占一半，快来看看吧。中国最好吃的8种咸菜1、榨菜。中国最有名气的榨菜，出自重庆地区。榨菜是芥菜的变种，[bai]在制作的时候，要选用茎当原料腌制，榨菜的名字和它的加工技艺有关，需要用压力机器挤压出水分，故得名“榨菜”，四川地区从事榨菜行业的有30多个市县，是当地的主要经济支柱。