1、细节的疏忽使客户离去。客户与蛋糕店是利益关系纽带牵在一起的，但情感也是一条很重要的纽带，一些细节的疏忽，往往也会导致客户的流失。因此，在日常对一线销售人员的培训和鼓励是必需的。2、自然流失。有些客户的流失属于自然流失，蛋糕店管理上的不规范，长期与客户缺乏沟通，或者客户转行转业等。因此，规范的管理、优质的烘焙产品是留有顾客的重要手段。3、诚信问题让蛋糕店失去客户。有些店员喜欢向客户随意承诺条件，结果又不能兑现，客户不喜欢和没有诚信的蛋糕店合作。食物的安全性，优惠的可行性，都是管理者需要注意和考虑的，在制定优惠方案时，要考虑到店铺的承受能力，不能随便抛出，不理后果。