1、面粉里调入少量酵母粉，再调入适量温水，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大（面团不用揉光滑）。2、猪肉洗净去皮；同洗净的老姜混合，用料理机搅打成肉馅。3、韭菜洗净，切碎，调入适量盐，搅拌均匀，腌制片刻。4、肉馅里调入适量盐，花椒粉，香菇酱，搅拌均匀；再将肉馅、韭菜混合，搅拌均匀。5、案板上撒上适量干面粉，将面团反复按压排气。6、面团一分为二，先取一份面团揉成长棍形。7、切成均匀大小的剂子，再分别将剂子按压成四周薄中间厚的包子皮。8、将包子皮包上肉馅，一边褶，一边转，包子就包好了；将包子放在抹了油的蒸片上。9、开水上锅，蒸15分钟，关火，再过3分钟，揭盖；猪肉韭菜包子做好。