1、低筋面粉120克，橙3个，鸡蛋4个，麻辣汁少许，南瓜子仁适量，水300克，白砂糖380克，香草荚1支。2、把橙冲冼干净，放在淡盐水泡洗20分钟。3、将糖、水、香草荚（籽取出一起放）、放进锅内加热、制作糖浆。4、把橙头尾切掉，切成薄片，再对半切，放入锅内煮。5、趁这个时间，把刚切出来头尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成丝，或用削皮器将橙皮削成细长条，同样煮过备用。6、等橙皮煮至透明后，就可以关火，凉后放入冰箱冷藏备用。7、面粉120克过筛三次。8、冰箱取出鸡蛋4个放至室温，蛋打入干净的盘内。9、加入砂糖80克。10、底部垫一碗40-50度的温水，先用5档高速打发至浓稠状态，再转低速打至数圈，组织细腻无大泡泡便可。11、提起打蛋器，蛋液滴落数秒不易消失。