专题文章
时长:00:00更新时间:2022-11-17 17:39:06
1、准备食材。低筋面粉,牛奶,白糖,鸡蛋,橄榄油(只要味道不太大的油都可以),柠檬,食盐。2、称好各种食材的配比。牛奶60g,面粉80g,白糖分别称20g和60g,橄榄油40g。3、鸡蛋蛋清蛋黄分离。4、蛋黄中加20g的白糖,白糖可以帮助蛋黄打散。5、蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合,有乳化的作用,边加边搅拌,让其乳化的更彻底,两者能够完全均匀混合,不要出现油水分离的状态。6、再慢慢的加入牛奶,也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。7、再加一点点食盐。盐可以降低甜度,使蛋糕口味更加适口。8、将面粉过筛进去,面粉一定要过筛,过筛的面粉不容易起面疙瘩。9、用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好,放置一边待用。10、蛋清中加一片的柠檬汁,酸性可以使蛋清更容易打发。
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