1、情绪作祟，除了大脑对葡萄糖的迫切需要，减肥（尤其是节食减肥）成功后的补偿心理，也是一个重要原因。减肥期间，急于求成，过度严格的控制饮食，精神压力往往会比较大，一旦减肥“成功”，往往就会迫不及待的犒劳一下自己，而甜食和高淀粉食物，是最能带给人愉悦感的。2、碳水化合物摄入不足，给身体提供热量的营养素，主要有三种：碳水化合物（也就是通常说的糖）、蛋白质、脂肪。当我们通过控制能量摄入，尤其是不吃主食，或者主食吃的很少时，碳水化合物供给不足，身体就开始消耗分解自身脂肪，来产生能量。脂肪分解为脂肪酸，可以给机体组织提供大量的能量（1g脂肪提供9kcal的能量），唯有大脑例外。