1、食材：高粉（中种）140克、酵母（中种）3克、牛奶（中种）110克、糖（中种）8克、高粉（主面团）280克、酵母（主面团）2克、盐（主面团）3克、牛奶（主面团）210克、黄油（主面团）10克、红豆沙适量、巧克力酱适量。2、将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起放入面包机中，除黄油外，启动揉面程序。3、10分钟后放入黄油接着揉至扩展，启动面包机的发酵程序进行1次发酵。4、将面团从面包机中倒出来，排气分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟。5、将40克面团擀开。6、包入18克红豆沙。7、收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形。8、将16克面团擀开成长条形。9、将包好圆形的半部分上覆盖住。