1、将准备好的配菜分别洗净切片代用，把青红椒切成段，姜和蒜切大粒，把鱼清理干净，从中间切开，能劈成一大片更好，将鱼身划几刀抹上少量的盐和料酒放一边备用。2、取出摩飞多功能料理锅的深煮锅，将豆皮、藕片、金针菇和木耳等配菜分别焯熟，然后捞出来铺在锅底。3、在锅内倒油，将鱼下锅煎至两面金黄，这里也可以多放些油直接炸。4、把煎好的鱼铺在配菜上，炒烤鱼汁的时候要稍微多放一些油，先下锅炒香姜蒜粒，然后下青红椒、芹菜段炒香，再加入适量盐，这里的盐也可以比平时炒菜多放一些。5、在锅里加入一匙老抽、两匙生抽、一匙醋和四大匙老干妈豆豉辣酱，全部炒匀，略加水煮出汤汁，烧开后淋在烤鱼和配菜上，如果汤汁不够的话可以再加些水。