1、酸辣土豆丝做法：土豆切丝，放入清水中清洗1遍，青辣椒切成丝，蒜2瓣切末，干辣椒切断。锅中放入油，油温烧至7成热，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入土豆丝大火爆炒，放入青辣椒，加入盐、醋，翻炒均匀即可。2、土豆饼做法：将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和食盐、葱花、1个鸡蛋，加入清水拌匀。平底锅放油，油热后放入土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。3、土豆丝摊鸡蛋饼：将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。放入食盐。将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，熟透后出锅装盘，撒上胡椒粉即可。