1、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。2、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。3、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。4、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。5、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。6、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧。7、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可。