1、食材：虾仁三两、泡酸菜约二两、粉丝半两、香葱一棵、化猪油一大匙、料酒一大匙、盐、味精适量。2、将粉丝放热水中泡发开；虾仁去沙线后洗净，放料酒、微量盐拌匀腌味；酸菜切成丝，香葱切碎。锅置火上用小火烧热，放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟。3、加入一斤左右汤或水，烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟。4、下粉丝煮约一分钟（视粉丝泡发的软硬度而定）。5、放入虾仁煮约两分钟。6、放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌。