1、准备好食材，面条、南瓜和小香葱。大葱切成葱花，老姜切成姜末。2、南瓜清洗干净，切成小方块。不用去皮，南瓜皮中含有丰富的钴、锌、纤维素和果胶等营养成分。具有降低血糖、促进新城代谢、促进生长发育、消除体内毒素和润肠通便的作用。3、小香葱洗净切成小段，最后撒在菜上，增加香味和点缀作用，没有也没关系。4、炒锅坐火上，烧热，崇尚健康，只放一点点油就够了，有时候我都不放油，直接放水煮，也很好吃。放油后放入葱姜末爆香。5、接着放入南瓜块，翻炒至边缘稍微有些软了。6、加入适量的清水，根据自家口味加入盐、生抽调好味道，盖上盖子大火煮开改成小火，根据你切的南瓜块的大小再煮2—3分钟。