冬笋炖鸡应该在鸡肉焯水后与鸡肉一同放入炖煮，冬笋耐煮，所以与鸡肉一同放入也不用担心会炖烂。冬笋切成片，清水泡发，放入清水中煮10分钟，捞出放入清水中浸泡半小时就可以去除苦涩。冬笋炖鸡笋什么时候放。冬笋炖鸡应该在鸡肉焯水后与鸡肉一同放入炖煮，冬笋耐煮，所以与鸡肉一同放入也不用担心会炖烂，冬笋挖出来的越久，就会变得越硬，粗涩的感觉也就越强，如果处理不好，很容易有一种苦涩味。冬笋切成片，清水泡发，放入清水中煮10分钟，捞出放入清水中浸泡半小时就可以去除苦涩，剥冬笋时先把尾部去除，头朝上放置，用刀从头往下切，用手拨开笋衣，过大的竹笋需要先去除外壳。