1、主料：猪血一块、尖椒适量、葱花适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。2、猪血一块，切成约5毫米厚的厚片。3、锅内加适量清水，烧至微微冒泡，下猪血。4、全程小火，保持水不要开锅，汆烫2分钟。5、烫好的猪血备用。6、尖椒和其它调料提前备好。7、炒锅加适量的油，开大火。8、爆香葱姜，加入适量生抽、盐，加尖椒翻炒均匀，转小火。9、加入烫好的猪血。10、轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可。11、出锅装盘，美味即成。12、用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。