1、原料：馒头专用面粉1000g、地瓜泥500g，温水600ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、大枣适量。2、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。3、面粉、地瓜泥放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。4、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。5、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。6、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。7、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。8、切好的面团整理成圆形，在每个馒头面压上几个大枣。9、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头。