做菜的时候，虽然水煮虾看起来简单，可是也是有窍门的，如果做不好，很容易导致虾肉回缩，并且腥味浓重，口感不好。那么水煮大虾冷水下锅还是热水下锅？吃虾对身体有什么好处？下面小编带来介绍。水煮大虾冷水下锅还是热水下锅。首先在菜市场买虾的时候，就要仔细挑选了，尽量挑选那些活虾。毕竟美食好不好吃，食材也是起到了非常关键的作用。随后我们将大虾给清洗干净，就可以在锅里面烧一锅水了。至于是冷水下锅还是热水下锅，其实这两种做法都是不对的，正确的做法应该是温水下锅。可以提前在锅里面下入几片生姜跟一些料酒，这样也可以很好的去除虾的腥味。而在大虾煮的过程中，我们也要不断的用勺子翻动一下，使得这些大虾都能均匀受热。这样煮两三分钟把虾都煮熟就可以捞出来了，煮熟后的大虾最好是放到冰水中过滤一下。