1、将油皮的所有材料混合(中筋面粉 猪油 糖霜 冷水)揉成面团。2、揉到这样子的程度就可以了，就是盆光 面光 手光。3、然后套上保鲜袋，放在冰箱冷藏室。因为现在是夏天温度高。放冰箱醒面也是不错的选择。4、接着揉的油酥 油酥比较不好揉，会比较粘手 如果觉得实在黏的夸张，可以再加一点低筋面粉。5、揉面，建议最好带这种一次性pvc手套，不然会很黏手，油酥这个样子就可以了。6、套上保鲜袋。我个人是喜欢用保鲜袋套着盆，直接发冰箱醒，因为我们这边是南方，现在温度有二十七八度，室温不太适合。面会干。所以放冰箱。7、放置在冰箱冷藏大概40分钟这期间我们就可以准备别的东西了。8、烤咸蛋黄，刷上高度白酒，入烤箱 160度 烤五分钟 微微冒油，不要烤的出油太多，那样会很干，晾 凉备用。