1、主料：花甲600克。2、辅料：花椒一小抓、辣椒一大把、芹菜两根、香菜两根、大白蒜一大颗、料酒一小勺。3、花甲买回来以后用水浸泡，表壳用牙刷给刷洗了。4、所有配料准备好备用。5、浸泡好了洗净后用盘子装起来，然后锅里边烧开水把花甲放下去，由于时间关系我就没有拍照。花甲遇热就会爆开，全部爆开以后，（一分钟都花不了）就捞起来挤沙，没有爆开那种可以直接扔掉，没有肉但是爆开了也可以直接扔掉，很好辨认。6、锅里边放油，大火，先放辣椒花椒，油炒辣以后就放花甲还有蒜，盐，翻炒以后加入一小勺料酒。起锅前加入香菜和芹菜。就可以装盘了。