1、鍋子放入2大匙的油，油很熱的時候把打好的蛋放入，快速炒至蛋碎撈出備用，將火腿，豆干，蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜，炒好的蛋碎，紅蔥酥，倒入調味料，拌勻盛起放涼備用。2、把主料的所有材料倒入盆中。3、把材料混合成糰；4、再放入桌上搓揉成光滑的麵糰，桌上撒些手粉，麵糰放在手粉上，蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。5、將麵糰揉成長條狀，切成50g大小的麵糰。6、將麵團壓扁，擀成圓形，中間厚兩邊薄，將饀料包入。7、放入蒸籠做第二次發酵，時間要看溫度的變化，像現在氣溫較低，所需要的時間就會比較長，可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下，把蒸籠放上，幫包子加速發酵。8、中火冷水蒸約20分鐘即可，在蒸至15分鐘的時候，蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子，讓冷空氣進入，蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。