1、食材：银鱼，鸡蛋，瑶柱干，食用油蒜头，盐，葱花。2、先将银鱼洗净 ，沥干水分。3、用水将瑶柱干泡软，撕成丝，蒜头切蒜头粒。4、鸡蛋打散，放盐，加入一点水搅匀。5、起油锅，油热后倒入银鱼过下油，捞起。6、倒入瑶柱丝过下油，捞出。7、过好油的银鱼及瑶柱丝放入鸡蛋液中拌匀。8、加油至热锅中，油热后放蒜头粒炒出出香味.倒入银鱼瑶柱鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可。