1、材料：马铃薯(黄皮肤)200克，生鸡蛋75克，牛乳50克，全麦面粉10克，盐2克，白糖10克，味精2克。2、将生鸡蛋去壳，入碗打撒。3、添加牛乳、盐、糖、味精，拌成蛋奶乳。4、将马铃薯煮熟削皮，捣碎捣烂。5、紫薯泥添加小麦面粉、蛋奶乳揉成粉团。6、将粉团生产加工成直徑为1公分的小球体，用力轻轻地挤扁。7、入锅中煎至双面呈橙黄色，盛起排污碟上既成。8、小技巧：蛋奶土豆丝饼以马铃薯主导，添加生鸡蛋、牛乳，使营养成分更为丰富多彩，是家中中老少两相宜、能够经常吃的小点心。