1、一大颗酸菜洗净，用掉一大半。2、酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）。3、粉丝焯水，再用凉水冲一下。4、熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝。5、锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油。6、加入酸菜翻炒至酸菜熟。7、加入粉丝翻炒开。8、加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃。9、剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道。10、出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦。