1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。10、案板上抹一层油。11、把面团摁平，不要再揉。12、然后用擀面杖擀开。13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。