1、准备物料。磨碎豆饼，配合发酵材料的0.1%配制发酵剂。2、加发酵剂。以一定比例加入发酵剂（发酵剂：豆饼=1kg：1～2t）。为了调节发酵时的通气量，加入重量比为10%左右的牛粪，稻草粉，花生壳等。3、调节水分。发酵剂的水分控制在65%左右。原料含水量的65%的判断标准是，用手捏材料，看水印也不滴水，将材料放在地板上时分散比较合适。4、建堆发酵及加覆盖物。堆发酵。表明桩建成后可以覆盖窗帘，达到保温，保湿的目的，为发酵提供良好的发酵条件。