啤酒鸡腿；原料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油，、白糖、啤酒、鸡腿2大只。做法。1、切葱.姜.蒜.干辣椒段备用；鸡肉切成小块备用。2、锅烧热.加油少量.不用太多.比平时炒菜多一倍即可。3、油热一些.下葱姜蒜和辣椒.略微翻炒后.加入鸡块爆炒。4、加入酱油.白糖一勺和辣椒酱一勺.(辣椒酱不加也可).继续翻炒。5、水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)。6、加啤酒.收干后起锅。红烧鸡腿；材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料。做法。1、做水把鸡腿放进去。2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。