1、主料：猪耳朵 (一个)。调料：卤汁 (20g)，姜片 (三片)，干辣椒(10g)，料酒 (15g)，老抽 (5g)，十三香 (10g)。2、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。4、然后拿出来，用温水洗一下。5、刮掉猪耳朵上的毛。6、准备调料。锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。8、待水煮开后，放入猪耳朵。9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）。10、然后别开盖，关火焖上3小时以上拿出来切条即可装盘。