1、材料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。2、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。4、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。7、加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟。8、最后撒上葱花炒匀即可。