红薯的吃法比较多，烤着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家烤红薯吃，尤其是女性朋友们。烤红薯吃起来会比较甜，这个主要是因为在高温下里面的淀粉生成麦芽糖和葡萄糖等，并不是加了糖精，也不是放糖水里面泡了的。烤红薯太甜了是加了糖精吗。不是，因为合适的温度、足够的烘烤时间和红薯品种决定了它的甜度。1.烤红薯的温度一般在200℃左右。在适当的温度下，红薯内的淀粉酶被激活，它分解红薯中的大量淀粉，生成甜麦芽糖和葡萄糖。2.甘薯淀粉酶活性在50-70℃时最高。红薯加热的时间越长，在这个温度范围内停留的时间越久，淀粉酶就会被激活，产生的糖分也就越多。因此，红薯的烘烤时间一般为一小时左右，而街头红薯的烘焙时间较长，时间越长，味道越甜。