1、主料：米饭(蒸)(300克)。辅料：芹菜(100克)，鸡蛋(100克)。调料：大葱(10克)，盐(5克)，味精(2克) ，料酒(6克)，猪油（炼制）(75克)。2、鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用。3、将芹菜洗净去根去叶，切成丁。4、将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。5、再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。6、将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。