藕需要焯水再炒，这样更容易炒熟，且口感更好。莲藕是一种常见的食材，它是莲科植物的根茎，口感微甜而清脆，可以生吃也可以炒食，还可以用来炖煮。莲藕在烹饪前可以将其切好并放入醋水中浸泡，可以避免莲藕氧化变黑，也可以洗掉多余的淀粉。藕需要焯水再炒。藕在烹饪之前可以先焯水再炒，焯水后的莲藕更容易炒熟，可以很好的缩短莲藕炒制的时间。同时，焯水后的莲藕炒出来之后口感会更加脆嫩，相对于没有焯水的莲藕口感更好。莲藕焯水前最好将其切成片，然后放入准备好的清水中，在清水中加入适量白醋，白醋可以防止藕片氧化，静置十分钟左右即可将水倒掉。莲藕焯水的时间不能太长，一般一分钟左右即可，水开后下锅，稍微过一下水即可。莲藕的营养价值；