1、食材：鸡翅500g。2、辅料：核桃75克。3、调料：料酒25克，盐5克，鸡精1克，白砂糖4克，香油3克，大葱8克，姜5克，酱油6克，植物油50克。4、将鸡翅膀的膀尖斩去，放入沸水中焯一下捞出，再用凉水漂洗，摘去小细毛和杂物，洗净后沥水。5、将煮锅置于旺火上，倒入清水，再加葱段、姜片、料酒，沸后投入鸡翅膀，煮20分钟即熟。6、然后将锅离火，加入精盐搅匀，使鸡翅膀浸泡入味。7、晾凉后，剁去两头的骨节，抽出骨头，放入盆中。8、将核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮。9、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出，取一半切成细末待用。10、另取一盆，放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味，倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可。