没有开封过的、成桶的食用油是可以邮寄快递的，开封过的就不可以。在一些食用油运输中，海运、空运、铁路运输和公路运输等不同的运输方式有不同的标准，如铁路部门要求必须用指定的油罐和液袋，中间若需要转运还要经过重新挪腾分装等。食用油具有传热的作用，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。食用油有改善菜肴色泽的作用，由于油温不同，可以在烹饪过程中使菜肴呈现出各种不同的色泽，改善菜肴风味、提高菜品质量。食用油可以给菜肴增加营养成分，在烹饪过程中，由于脂肪渗透到了食材的组织内部，可以补充某些低脂肪菜肴的营养成分，提高菜肴的热量。