木须肉是鸡蛋炒肉，木须是指鸡蛋。因鸡蛋搅拌后比较像桂花，而桂花又被称为木樨，所以就将鸡蛋称为木樨了，但是这个词写起来比较复杂，就简单将其称为木须。木须肉的原料比较简单，主要有鸡蛋、瘦肉、干木耳、黄瓜和油菜，脂肪含量比较低。木须肉名称由来。木须原本指的是桂花，称其为木樨。因为字体比较繁琐，木须的读音比较相近而且写法也比较简单，所以将其称之为木须。鸡蛋黄和鸡蛋清搅拌之后很像桂花，就将鸡蛋称之为木须，而鸡蛋炒肉就是木须肉。木须肉的原料比较简单，主要就是鸡蛋、黄瓜、干木耳、瘦肉、油菜。制作过程就是首先将瘦肉切成丝，然后用蛋清和盐抓拌，将油菜，木耳洗干净之后切成长条状，将葱姜切成末，之后就依次放入肉丝、木耳丝、油菜以及各种调料炒制即可。