1、材料：鸡胸肉150克、土豆半个、银杏25颗、杂菜100克（青豌豆、胡萝卜丁、玉米粒）。2、调料：淀粉适量、料酒1汤匙、盐1匙、糖1汤匙、万字酱油2小勺。3、鸡胸肉洗净沥干后切成丁放入小碗中。4、调入淀粉、料酒、半匙盐、糖、1小勺万字酱油搅拌均匀放置15分钟。5、土豆去皮洗净切成丁，流水冲去外表淀粉。6、锅中适量水烧开，放入土豆和杂菜。7、调入半匙盐，将土豆和杂菜焯熟。8、捞出沥干水放入盘中备中。9、锅中少许油，7分热，倒入鸡丁。10、快速煽炒至鸡肉变色。11、倒入土豆和杂菜，翻炒数下。12、调入1小勺万字酱油，翻炒均匀即可。