1、焦糖酱准备，淡奶油加至温热。2、细砂糖平均铺入厚底奶锅，开高火。3、红茶蛋糕 分蛋黄蛋白，蛋黄放室温回温。4、蛋白放入冰箱冷冻至边壁出现冰渣。5、红茶+水煮，过筛后取55g 放凉。6、蛋黄+玉米油打匀至乳化状。7、分次加入茶水打匀。8、加入过筛后的低粉一字抽手法搅匀。9、蛋白内加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至尖角小弯钩状。10、蛋白和蛋黄搅匀的面煳倒入31cm*22cm的烤盘，放入预热好的烤箱上下火170度烤13-14分钟*每台烤箱温度不同，判断熟没有可以在最后出炉前用手轻拍蛋糕体表面，有回弹状就表示可以出炉了。