1、独资公司老板不能构成职务侵占罪。个人独资公司的老板为投资人，投资人对本企业的财产依法享有所有权，当投资人占有本企业的财产并且处分是对财产所有权的处分，因此，不构成职务侵占犯罪。2、根据《中华人民共和国个人独资企业法》第二条规定，本法所称个人独资企业，是指依照本法在中国境内设立，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。法律依据；《中华人民共和国个人独资企业法》第二条。《中华人民共和国刑法》第二百七十一条。