法律分析：依照我国法律规定，小加工厂也是要交税的。在我国，开加工厂，不管是大型还是小型都是要办理营业执照的，没有办理就视为无证经营，会受到行政处罚。而且，只要办理了营业执照就是要交税的。开小加工厂不不交税属于违法行为。法律依据：《中华人民共和国税收征收管理法》。第四条 法律、行规规定负有纳税义务的单位和个人为纳税人。法律、行规规定负有代扣代缴、代收代缴税款义务的单位和个人为扣缴义务人。纳税人、扣缴义务人必须依照法律、行规的规定缴纳税款、代扣代缴、代收代缴税款。