各种家畜在宰后应进行下列各项检验：甲、头部检验：除普遍检查口腔及咽喉粘膜外，在牛还应检查舌根纵剖面，并切开检查内外咬肌，猪须在放血后入汤池前先剖检颔下淋巴结并于肉尸检查时切开检查外咬肌；马、骡、驴应检查鼻中隔及颔下淋巴结。乙、肉尸检验。（一）检查皮肤或尸表、脂肪、肌肉、胸膜及腹膜等有无异状。（二）猪主要剖检浅腹股沟淋巴结及深腹股沟淋巴结，必要时剖检浅颈淋巴结及深颈淋巴结。牛、羊、马、骡、驴主要剖检股前淋巴结、扁胛前淋巴结及肠骨淋巴结，必要时剖检浅颈淋巴结和腰下淋巴结。丙、内脏检验。（一）肺部检查：观察外表色泽、大小及触检其弹性，必要时切开检查，并剖检支气管淋巴结及纵膈淋巴结。（二）心脏检查：检查心包及心肌，并沿动脉管剖检心室及心内膜。同时注意血液的凝固状态。对猪应特别注意二尖瓣。