依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，签订加盟合同后，如果加盟方想毁约的，可以协商处理，如果协商不成毁约的，要承担相应的违约责任。法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百一十九条 依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。第五百四十三条 当事人协商一致，可以变更合同。第五百四十四条 当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。第一百零七条 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救方法或者赔偿损失等违约责任。第五百七十八条 当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。