工资总额不包括劳动保险、职工福利费用和劳动保护支出。工资总额计算应以直接支付给职工的全部劳动报酬为基础。法律规定了加班工资和休息日工资的支付标准。工资应按劳分配，实行同工同酬，国家对工资总量进行宏观调控。最低工资保障制度确保用人单位支付不低于当地最低工资标准的工资。工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或拖欠。劳动者在休假和社会活动期间也应获得工资支付。法律分析；一、工资总额不包括的项目有哪些。(一)有关劳动保险和职工福利方面的费用。具体有：职工死亡丧葬费及抚恤费、医疗卫生或公费医疗费用、职工生活困难补助费、集体福利事业补贴、工会文教费、集体福利费、探亲路费、冬季取暖补贴、上下班交通补贴以及洗理费等。