1、购买新鲜海参：在选购时，确保海参外表无斑点、无破损，并且闻起来没有异味。这样的海参新鲜度高，更容易烹饪得软烂可口。2、清洗海参：将海参放入清水中浸泡数小时，期间用手轻轻搓洗，以去除表面的沙粒和杂质。这样能够保证海参的清洁度，提升后续的烹饪效果。3、炖煮海参：清洗完毕后，将海参放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，确保海参完全浸泡其中。加入姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮。砂锅炖煮约1-2小时，高压锅则压煮30-40分钟，这样可以使海参充分吸收汤汁，变得软烂。4、重复烹煮：首次炖煮后，将海参捞出放入清水中漂泡，去除腥味。然后再次放入锅中，加入酱油、盐、糖等调味汁，煮开后转小火继续炖煮约30分钟。这一步骤能够进一步提升海参的口感和味道。