2、虹豆洗净切成短的。3、虹豆放在盘中，蒜剁碎到入盘中放盐，跟据各人口味，盐少点的味道以后就酸点，将虹豆拌匀。4、拌匀的虹豆，装瓶盖好自然发酵，半月之后就可食用。长豇豆又名豆角，长豆角，带豆，裙带豆，豆挂子。豆科豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。一年生攀援植物，长2－4米。荚果长30－70（－90）厘米，宽4－8毫米，下垂，嫩时多少膨胀；种子肾形，长8－12毫米。花、果期夏季。味甘、性平。健胃补气。主治食欲不振。内服：煎汤30－60g。或煮食，或研末，6－9g。