人造奶油，别称植物奶油、人造黄油、植脂奶油，是一种奶油，常常被作为淡奶油的替代品，颜色偏白，有牛奶的清香味道。动脉硬化，高血压，冠心病以及糖尿病的人群禁止使用。由此可知，人造奶油是植物奶油。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工而成。奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。1869年，法国人希伯利特？麦加？莫利哀（Hippolyte Mège-Mouriès）用牛油为原料，加入水和牛奶生产出世界上第一款“人造奶油”，其在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。